好記麻辣火鍋鍋底製造法

【麻辣原汁】與【高湯】以"1:1"至"1:4"之比例,加【蒜末】和【鮮雞晶(味精)】大火燒開。

放入豆腐再以大火燒開後關成小火,再將鴨血放入,煮至微開(鍋內起小泡)後關火,留縫燜四小時以上即可食。

1.高湯即骨頭湯,因好記麻辣火鍋原汁可素食。
2.麻辣原汁為濃縮汁,需攪和均勻使用。
3.鴨血要用小火(越小越好)且不可煮至大開,否則鴨血變老。
4.燜四小時以上,豆腐、鴨血才較入味。
5.食用時視個人喜好再加高湯稀釋。

   
麻辣燒魚 麻辣燒魚
原本紅燒魚的滋味,再加上特製的麻辣醬汁.....
有魚的鮮甜好味道也有又麻又辣的開胃醬汁,讓人忍不住一口接一口!
麻辣臭豆腐 麻辣臭豆腐
傳統江浙臭豆腐,夠香、夠臭、又麻又辣!
江浙菜必點菜色之一!
麻辣大腸鴨血 麻辣大腸鴨血
大腸+鴨血肯定要配麻辣才好吃!
麻辣醬的選擇是決定鴨血好不好吃的重要配備,好吃的麻辣醬汁搭配天才絕配鴨血....等你滿身大汗、嘴唇變成香腸嘴時.....爽!
嗆辣燒肉
外酥內軟,保有鮮肉香甜多汁,先以川味乾辣椒乾嗆出辣味,再搭配鮮肉、花生快炒,非吃不可~絕妙好滋味~
麻辣沾醬
水餃沾一般醬油+辣椒醬,遜!
快來試試好記的獨特麻辣醬汁,想吃多辣,由你自己決定!
麻辣魯味
牛肉、牛肚、耳絲加點麻辣汁,開胃、下酒、點心一級棒!